醋和水的比例有白醋洗臉比例一般1：5左右；白醋泡腳比例一般1：10左右；做泡菜的比例一般是1：9左右；做糖醋蒜的比例一般是1：5左右等。吃醋的好處1、增進(jìn)食欲：炒菜時(shí)放少量食醋，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道，不僅使菜脆嫩可口，祛除腥味，還能很好地保護(hù)萊肴的營養(yǎng)成分。食醋可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，興奮大腦神經(jīng)中樞，幫助食物的消化吸收，促進(jìn)食欲，消食化積。2、提高菜肴營養(yǎng)價(jià)值：醋除了含有醋酸以外，還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素Ｂ、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，它能減少烹飪原料中維生素Ｃ的損失，促進(jìn)食物中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解，提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值。3、醋能降脂：食醋中的尼克酸能促使膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排泄，使血漿和組織中膽固醇含量減少；其中的維生素Ｃ也有促進(jìn)膽固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝順利進(jìn)行。