大料水只能放一天，不能放太久，大料水放的時間久了容易變質，如果人飲食了對人身健康不利。若需要儲存，需放進冷凍冰箱柜，最好是當天用完當天扔掉。大料水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。大料水制作方法：１、準備適量花椒、少許大料、鹽少許和５００克水。２、把鹽、花椒和大料用大火燒開。３、小火慢慢煮，煮至水剩一半關火，撈出花椒和大料。４、裝瓶并放進冰箱冷藏。