紅薯要放置20-30天才會糖化。用報紙把紅薯包裹起來放在陰涼處保存；對于新鮮且表皮還有濕度的紅薯，可以放在太陽下曬2個小時，再包裹起來保存可增加紅薯的甜度。紅薯放在冰箱冷藏保存時間會延長，但很容易受潮腐爛。