1、烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同于其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕制作出來的味道，因此選擇沒什么味道的色拉油制作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。2、色拉油是通過植物油經(jīng)過脫膠、脫色、脫脂等加工程序制成的食用油，屬于一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入面粉之后會使面粉的口感更加細(xì)膩，因此比較適合用于制作蛋糕。3、專業(yè)制作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油制作的蛋糕質(zhì)地非常綿軟細(xì)膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油制作的蛋糕。