1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打進(jìn)肉沫里，加一湯匙鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻。這樣捏的肉圓子不容易散。蒜、姜切片備用，青椒切塊、干辣椒切段備用。2、準(zhǔn)備好榨菜（可以到超市買兩包，菜市場(chǎng)有稱斤兩的）紅豆湯（這個(gè)菜市場(chǎng)也有賣，也可以自己煮）酸菜切成塊備用，傳統(tǒng)吃法是沒有酸菜和干辣椒的。不過(guò)這樣吃很下飯很開胃。3、油熱了放下干辣椒炒香后，將干辣椒倒入小碗。油留在鍋里。丟下姜蒜爆香，再倒入榨菜絲，接著用家里的湯勺舀兩勺紅豆粒用鍋鏟碾壓成泥狀，然后倒入紅豆湯。4、待湯燒開就可以把肉圓子捏下鍋了。不能用大火，不如圓子會(huì)沖散。然后倒入酸菜，接著加入青椒，和之前炒出的干辣椒還有蔥段。5、紅尖椒切碎配上蔥花加上魚腥草丁丁（就是折耳根）還有辣椒面，一勺鹽適量生抽，真是太棒了！喜好霉豆腐的也可以加一塊，但是鹽不能放那么多。