白酒的執行標準有固態法白酒、酒精勾兌酒、液態法白酒、米香型白酒、濃香型白酒等種類。1、固態法白酒：固態法白酒即純糧食酒，執行標準號是GB/T10781。制作工藝復雜，香甜可口。2、酒精勾兌酒：主要是由糧食酒和酒精勾兌制成，國家執行標準號為GB/T20822。3、液態法白酒：液態法白酒是用食用香精和食用酒精勾兌出來的白酒，國家執行標準為GB/T20821。4、米香型白酒：屬小曲香型酒，以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。執行標準號為GB/T10781.3。5、濃香型白酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾凈余長等特點。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，執行標準號為GB/T10781.1。