堿能去油污。可以將食用堿溶于熱水中使用，除去油污。 食用堿：食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，具有能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味的作用，在烹飪時適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。