1、每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。2、取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油可能是地溝油”。3、取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品，燃燒不正常且發出吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品，燃燒時發出爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，很有可能是摻假產品。