主輔料：肋排、老湯。 把肋排洗凈，冷水入鍋，燒開后煮1分鐘去異味，撈出過冷水，反復洗凈后，裝盤備用。熱油，放入肋排中小火煎制煎制到肋排上色盛出備用。 鍋留底油，放入大料、姜，小火炒香，放入備用的肋排。加入老湯。燒開，加少許鹽補充調味。小火燒制50分鐘，至肋排熟透，旺火稍稍收汁，即可關火。