農村臭菜是紫蘇。紫蘇是美味的調味品，可以去除很多菜品中的腥味，還能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥。在感冒后，可以用葉子泡水喝。在做魚、牛蛙、田螺時，放紫蘇來調味。 紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。