根據情況而定。在開鍋后加入蝦，如果蝦的個頭較大，需5分鐘左右；如果個頭較小，通常2至3分鐘即可。燙灼時務必灶火開水入蝦，伴隨加溫，蝦的形狀向內側彎折，煮至尾部緊靠頭部時，色澤變紅至熟透，撈起來即可食用。蝦屬于肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，會損害其營養價值。