大閘蟹12月份母蟹有黃。因為12月份的螃蟹正是屬于過冬期，而且也是儲備營養最豐厚的一個時期，這個時候的螃蟹營養最豐富，而且每個母蟹基本上都有蟹黃。蟹黃是雌性蟹的卵巢和消化腺，不僅是蟹卵，也是雌性蟹的其他器官、腺體、組織液等物質。