食材：剩米飯、面粉、玉米淀粉、細辣椒 面、生抽、水。配料：辣椒面、芝麻、孜然粉、五香粉、鹽、雞精、白糖。剩米飯３００克倒入碗中，加入６０克面粉，５０克玉米淀粉，一勺細辣椒面，適量生抽，攪拌均勻后，根據米飯的干濕度加入適量清水，下手揉成稍硬的面團。案板上多撒一些干面粉防粘，面團上面也撒上一層干面粉，搟成厚度約0.2cm的面片，把邊緣不規則的地方切掉。用刮板在搟好的面片上面壓出豎紋，切成寬度為2～3cm的長條。全部切好以后，擺入不沾籠布上，水開后蒸6～8分鐘。出鍋以后放到一個透氣的容器上晾涼，晾的過程中翻一次面，兩面都晾一下。炒鍋放油，燒至微熱轉小火，把配料中的食材倒入鍋中，小火炒出香味，然后關火，倒入晾涼后的大米條，翻拌均勻，晾涼后擺入盤中就可以了。