硝酸銀進入體內對胃腸產生嚴重腐蝕，成年人致死量約１０克左右。誤服硝酸銀可引起劇烈腹痛、嘔吐、血便，甚至發生胃腸道穿孔。可造成皮膚和眼灼傷。長期接觸該品的工人會出現全身性銀質沉著癥。表現包括：全身皮膚廣泛的色素沉著，呈灰藍黑色或淺石板色；眼部銀質沉著造成眼損害；呼吸道銀質沉著造成慢性支氣管炎等。