主要原因有以下幾點：1、面粉質量差，可改用中筋面粉。2、面團發夾時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度。3、攪拌時撒手粉太多，可少用撒手粉。4、使用丹寶利饅頭改良劑改變饅頭的組織，使饅頭內部組織結構更佳細膩，口感也更好。