不銹鋼的型號有馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼、沉淀硬化不銹鋼、承壓設備用不銹鋼鋼板及鋼帶等。1、馬氏體鋼：因含碳較高，故具有較高的強度、硬度和耐磨性，但耐蝕性稍差。這類鋼是在淬火、回火處理后使用的，鍛造、沖壓后需退火。2、鐵素體鋼：因為含鉻量高，耐腐蝕性能與抗氧化性能均比較好，但機械性能與工藝性能較差，多用于受力不大的耐酸結構及作抗氧化鋼使用。3、奧氏體鋼：這類鋼具有良好的塑性、韌性、焊接性、耐蝕性能、無磁或弱磁性，在氧化性和還原性介質中耐蝕性均較好，可以用來制作耐酸設備，還可用作不銹鋼鐘表飾品的主體材料。4、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼：兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的優點，并具有超塑性。奧氏體和鐵素體組織各約占一半的不銹鋼。5、沉淀硬化不銹鋼：基體為奧氏體或馬氏體組織，能通過沉淀硬化（又稱時效硬化）處理使其硬（強）化的不銹鋼。