椰子樹芯可以生吃或煲湯。椰子樹芯是樹干最接近樹冠那一段的中心部分，將椰子堅(jiān)硬的樹皮剖開，取出白色樹芯食用，樹芯口感松脆，有椰子淡淡的香味，可直接食用，水分充足。除生吃以外，椰子樹的樹芯還可以煲湯，例如海南名菜椰子雞，則是利用椰子水、椰子肉和椰子芯制作的，椰肉久煮不爛，椰子樹芯依然保持清脆甜爽的口感和味道。