皮皮蝦肉像豆腐渣是因皮皮蝦不新鮮。皮皮蝦不是剛剛撈上來的，而是用海水晶養過很多天。鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，建議盡快食用。皮皮蝦全為海生，掠蝦類起源于中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活于熱帶和亞熱帶海域，少數見于溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科，口蝦蛄屬下的廣溫性品種口蝦蛄分布最廣、產量最大。