有效酸度是指被測液中H+的濃度，準確地說應是 溶液中H+的活度，所反映的是已離解的那部分酸的濃度，常用PH值表示。其大小可借酸度計即PH計來測定。 有效酸度的測定方法比色法比色法是利用酸堿指示劑或其他混合物在不同的pＨ范圍內顯示不同的顏色來指示樣品溶液的ｐＨ。根據操作方法不同比色法又分為試紙法和標準管比色法。試紙法將濾紙裁成小片，放在適當的指示劑溶液中，然后取出干燥即可。用一干凈的玻璃棒沾上少量樣液，滴在經過處理的試紙上（有廣泛與精密試紙之分）使其顯色，在2－3ｓ后，與標準色板比較，以測出樣液的ｐＨ。此法簡便、經濟、快速，但結果不甚準確，僅能粗略地測定各類樣液的ｐＨ。標準比色法用標準緩沖溶液配制成不同的ｐＨ標準系列，加入適當的酸堿值試劑使其在不同ｐＨ下呈不同顏色，形成標準色管。在樣液中加入與標準換成溶液中相同的酸堿指示劑，顯色后與標準色管顏色進行比較，顏色相近的標準色管中緩沖溶液的ｐＨ即為待測樣液的ｐＨ。此法可使用于色度和渾濁的甚低的樣液的ｐＨ測定，引起收樣液的顏色、濁度、膠體物和各種氧化劑與還原劑的干擾，故測定結果僅能準確到0.1ｐＨ單位。