高壓鍋蒸扣肉要蒸15分鐘左右。因高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。扣肉是一道用豬肉制成的常見中國菜肴，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。