蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養(yǎng)豐富的特種蔬菜。蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。還可與其他菜肴和佐料配伍，烹調(diào)成各種色香味俱佳食療佳品。如蒲公英炒肉絲，蒲公英具有清熱解毒、消腫散結(jié)功能，豬肉具有滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣效果，兩者配伍制作成菜肴，不僅口味鮮美，而且能提供多種營養(yǎng)，因而可食療感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及療毒瘡腫等癥；蒜茸蒲公英，可食療急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性結(jié)膜炎、膽囊炎、胃炎、肝炎、療瘡腫毒、瘰癘等病癥；蒲公英綠豆湯可食療多種炎癥、尿路感染、大便秘結(jié)等。