味極鮮比起生抽的危害更大。味極鮮內含味精，味精俗稱味素，學名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸，也是人體所而的氨基酸之一，適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝，并改善神經系統的功能。但是味精不能一次使用太多，應以每公斤食物，不超過1.5克為主。 味極鮮醬油精選原料，充分曬制發酵而成。味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，經傳統工藝天然釀造而成，是純天然調味品的典范，氨基酸態氮含量達大于或等于1.2克/100ML，營養價值極高，國家特級醬油標準是氨基酸態氮含量大于或等于0.8克/100ML。醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用于烹飪或點蘸、涼拌菜肴，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道。