根據米飯存放方式而定。室溫條件下，米飯能放十二小時，超過十二小時便會酸臭。若將米飯放置在冰箱冷藏室，則可放兩到三天。米飯是日常飲食的主角之一，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，方便人體消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。