不能吃。質(zhì)地良好的地瓜切開(kāi)應(yīng)該是果肉緊實(shí)飽滿，切面光滑溫潤(rùn)。如果有空洞且干澀，說(shuō)明水分已經(jīng)出現(xiàn)流失，口感干柴苦敗。紅薯中富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素Ｃ和維生素Ｂ６，鉀有助于人體細(xì)胞液和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿卜素和ｄａｏ維生素Ｃ有抗脂質(zhì)氧化的作用；補(bǔ)充葉酸和維生素Ｂ６有助于降低血液中高半胱氨酸水平。紅薯含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各族維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收。