蟹要蒸二十分鐘才會熟透。蒸螃蟹時，將其腹部朝上擺放，避免蒸熟后，蟹黃流出。螃蟹要蒸至變色才能將其取出，避免蒸煮時間不足，導致螃蟹未熟，影響食用。冷水下鍋蒸煮的螃蟹，能減少蟹肉水分流失，蒸熟后蟹肉味道更為鮮嫩。熟螃蟹保存時，需要放入冰箱冷藏。