牛百葉火鍋煮2-3分鐘。牛百葉下鍋煮2-3分鐘后，葉邊卷起就表明熟了，煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則吃起來比較老。牛百葉即牛胃，別名百葉、肚尖、牛胃，是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。