將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上，撒少許精鹽后，再鋪一層鮑魚撒少許精鹽。開火蒸熟，水開后蒸5分鐘即可。將蒸好的鮑魚肉與殼剝離，去除內臟。將鮑魚肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩。冷凍鮑魚的處理方法：１、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。２、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。３、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟。