苔干菜是貢菜，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。苔干菜為菊科、萵苣屬，為一年生草本植物。其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值較高，是宴席之佳品。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。因清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。