血旺焯水用冷水。這樣血旺的口感會變得非常的嫩，而且用冷水給血旺焯水的時間比較長，更加有利于血旺中的臟東西釋放出來。在焯水的時候還可以在水中加入一些適量的食用鹽，攪拌均勻后再把血旺放進鍋中焯水，這樣可以去除血旺的腥味和其它的異味。