蒸餾時(shí)液體不能超過三分之二是防止液體沸騰時(shí)溢出，起安全防護(hù)作用。蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，利用混合液體或液固體系中各組分沸點(diǎn)不同，使低沸點(diǎn)組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個(gè)組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。與其它的分離手段，如萃取、過濾結(jié)晶等相比，優(yōu)點(diǎn)在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而保證不會(huì)引入新的雜質(zhì)。