牛回草是指反芻至口腔重新進行咀嚼的各種青草。牛為了躲避天敵，逐漸進化出先將食物吃進肚子，到了安全的地方再進行再次咀嚼的進食習慣，大多健康的成年牛每天會反芻6-10次，每次持續20-40分鐘左右。