降低熔點，即是水在零下溫度不結冰。冷凍鹽水就是利用這個原理，加入適量氯化鈣可在－３０攝氏度下不結冰。冰塊中加食鹽使冰塊快速熔化。冰塊一般是指液體水被冰凍后制成的固體水。通常用來降溫或制作冰飲。根據需要，還可將水倒入模具中，從而制作出有特定形狀的冰塊，如棒冰等。自然界純凈的水在正常的大氣壓下，到０℃就會結冰，如水中含有雜質，壓力增加，水的結冰點都會下降。冰的融點即為水的冰點，隨著大氣壓升高，冰的融點也升高。自然結成冰的稱之為天然冰，通常以人工制冷方法制成的冰，稱為人造冰或機制冰或工業冰，其中人造冰種類也很多，常用的冰包括工業冰、食用冰、干冰等。