蔓菁是指蕪青菜，是十字花科，蕓苔屬二年生草本植物。高可達(dá)100厘米；塊根肉質(zhì)，外皮白色、黃色或紅色，根肉質(zhì)，無(wú)辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或?yàn)閺?fù)葉，上面有少數(shù)散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；葉柄有小裂片；無(wú)毛，帶粉霜，無(wú)柄。總狀花序頂生；萼片長(zhǎng)圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長(zhǎng)角果線形，種子球形，淺黃棕色，近種臍處黑色，3-4月開花，5-6月結(jié)果。