放油只是增加口感。想要發酵的更好，就得放糖。在一定的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母的發酵速度和產氣量也增加，但最大值不超過38攝氏度。酵母面團的溫度應控制在26~27攝氏度之間。對于中間發酵溫度，不要超過30攝氏度，因為在這個溫度以上，發酵速度過快，面團還沒有完全成熟，而且保氣能力不好，就影響了最終產品的質量。