捏住葉片邊緣，往主葉脈撕開，盡量避免沿側葉脈撕，這樣撕開的地方會有部分已經分葉肉組織分開的表皮，如果面積不夠大的話，可以用小鑷子夾住表皮，輕輕撕開，盡量放慢速度，這樣帶的葉肉組織較少，如果上面葉肉組織教多的話，可以用解剖刀輕輕刮下即可。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達１米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｋ、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Ｑ１０等多種營養素。