牛不是家禽，是家畜。家畜是被人類高度馴化的動物，是人類長期勞動的社會產物，具有獨特的經濟性狀，能滿足人類的需求，已形成不同的品種，在人工養殖的條件下能夠正常繁殖后代并可隨人工選擇和生產方向的改變而改變，同時其性狀能夠穩定地遺傳下來。