蔥上藍(lán)色的東西是藍(lán)礬。有的菜農(nóng)向香蔥上噴灑一種被稱為“藍(lán)礬”的藥劑，俗稱藍(lán)粉，又叫五水硫酸銅，是一種常見(jiàn)的化學(xué)品，多用作蔬菜保鮮。硫酸銅的銅離子可以將葉綠素中鎂離子置換出來(lái)，蔬菜葉子就不易變黃，呈現(xiàn)鮮綠色。同時(shí)可以與真菌反應(yīng)，有保鮮的作用。染過(guò)藍(lán)粉的蔬菜，要更加仔細(xì)地清洗，可用水浸泡。