冰箱冷藏溫度３~５度，在冰箱內存放黃瓜不合適。黃瓜是喜溫蔬菜，保存溫度一般１２~１３度，１０度以下往往會受冷害，脫水變軟，出現病腐，發苦。黃瓜生長在濕度過大的環境中，個體會有苦味。對部分身體抵抗力較弱的食用者，可能會引起腹瀉、惡心等癥狀。