進口三文魚外層都是附帶一層黑鱗的，色澤光亮，而國產三文魚背部發黃，而且魚身上有一條明顯的紅線。與進口三文魚相比國產三文魚還有少量的水。三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，并且富含ＥＰＡ和ＤＨＡ等生物活性物質。三文魚具有商業價值的品種有３０多個，目前最常見的是２種鱒魚（三文鱒、金鱒）和４種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。