1、原料不同：奶酪主要原料為牛奶或羊奶，而再制奶酪又叫再制干酪，其主要原料為天然奶酪。2、質地不同：奶酪的質地較硬實，不輕易變形，而再制奶酪質地較軟，易變形。3、香味不同：奶酪的奶香味較濃郁，吃完后口內也能長久留香，而再制奶酪的奶香味較淡，酸甜氣味突出，吃完后口內不留奶香。