花粉里面有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、蕓苔素、植酸等。花粉是種子植物的微小孢子堆，成熟的花粉粒實為其小配子體，能產生雄性配子。花粉由雄蕊中的花藥產生，由各種方法到達雌蕊，使胚珠授粉。