龍骨是指豬的背脊位置。其中的骨頭含有大量的骨髓，而且附著的肉多以瘦肉為主，脂肪含量少，豬龍骨煮制后應該在當天內食用完，如果放置時間過長可能會滋生細菌，營養物質也會有所流失，或者將豬龍骨放入冰箱冷藏區，即可延長保存時間。