觀察粘連度：將花膠放在水中浸泡，真正的花膠的膠原蛋白含量高，可以明顯看出原本是連接在一起的，而假的花膠放在水中浸泡一段時間后就會爛得不成型。 1、觀察通透度：真正的花膠呈淡黃色的半透明狀，在逆光下，可以看到手指，這是花膠最基本的特征，而有一些假的花膠沒有通透度，在燈光的照射下不透光。2、看彈性纖維：真正的花膠含有豐富的膠原蛋白，是有彈性纖維的，將花膠掰開時不會直接一下子變成兩塊，而是會有藕斷絲連的感覺；如果花膠顯得很脆，一掰就斷，很有可能就是其他材料假冒的花膠。3、看紋理：真正的花膠，無論是什么品種，都會有清晰細膩的紋路，一般花膠年份越久，紋路就會越清晰，越細膩，如果買到的花膠是很死板的一塊，沒有紋路，很可能就是假的花膠。花膠的制作花膠的形成和保持原理類似于琥珀，最原始的古法加工里，魚鰾要先清除干凈脂肪、血管、骨頭和肉，然后剪開魚鰾，撕掉內外膜，放在架子上，定型，風吹日曬，同時防雨水和蚊蟲，在晾曬的日子里（一般要3到5天），工人要不斷用油布擦拭魚膠滲出來的魚油，慢慢的魚鰾就會脫水脫油變成花膠。