“三蒸”最早指的就是蒸魚(yú)、蒸肉、蒸蔬菜。有“沔陽(yáng)三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子的說(shuō)法，也有“沔陽(yáng)三蒸”是蒸青魚(yú)、蒸豬肉、蒸蔬菜的說(shuō)法，這些說(shuō)法都有失偏頗。“沔陽(yáng)三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜的總稱。