奶油奶酪：奶油奶酪是奶酪的一種，并不是奶油。奶油奶酪適合用來制作奶酪蛋糕，但奶油奶酪的保存期很短，開封后容易變質，要盡早食用。鮮奶酪：鮮奶酪不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成的。水分充足、質感柔軟濕潤。硬質奶酪：最典型的是切達奶酪。作為世界上最受歡迎的奶酪之一。在烹調過程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，切達奶酪幾乎可以取代所有的奶酪，在烘培時，切達奶酪也稱得上萬能，不論是面包還是餅干都可以使用，甚至還可以搭配馬蘇里拉干酪來做披薩。農夫奶酪：由脫脂奶加工而成，脂肪含量低，質地很像酸奶單里面含有固狀顆粒物，口感微酸清淡，所以生產商常常會在其中加入各種風味（比如菠蘿，蘋果，洋蔥味）來調節口感。?凝乳奶酪：軟質奶酪，咸味的，脂肪含量要低，可以直接涂抹在面包上。加拿大特產，拿油炸了特好吃，除了熱量低沒有其他別的去別。