泡打粉的主要成分是小蘇打，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，在食物制作時，用泡打粉比小蘇打的效果更好，沒有小蘇打可以用泡打粉代替。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。