1、鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由于緊張而將外殼合攏，如果反復敲擊也不見動靜，那么它已經不新鮮或者已經死了。2、活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了，即便是做出菜來，也不能吃。　3、將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這只生蠔生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。