1、捏一捏：用手抓起一把面粉，握緊手一會(huì)兒之后再松開手，如果面粉會(huì)散開，則說明該面粉比較好，如果成一團(tuán)，則說明該面粉還有較大的水量。2、聞氣味：抓起一把面粉，聞一聞氣味，如果有一股發(fā)霉、苦澀、酸臭等氣味，則說明該面粉的質(zhì)量比較差，質(zhì)量好的面粉，聞起來有一股清香氣味。3、捻一捻：用手指捻一捻面粉，如果覺得很軟，則說明該面粉的質(zhì)量比較好，反之如果很光滑，則說明該面粉的質(zhì)量較差。捻起來很光滑的面粉，很可能是摻雜一些石膏或石粉。