因為西瓜的果實要長大，首先要開花授粉，受精結籽。但這樣的生長條件需要氣溫在２５攝氏度以上，早春栽培的大棚早熟西瓜開花時，氣溫比較低，西瓜難以正常開花授粉。為此，瓜農們在早春西瓜幼花的瓜柄上會涂抹少量人工合成的植物生長調節劑，輔助西瓜開花座果，這種技術稱為人工輔助坐瓜技術。采用這種方法坐瓜的，種子就成白色。并非所有白子瓜都是激素處理的結果，栽培三倍體雜交的無籽瓜品種，或者應用低活力花粉授粉等措施，都會出現白籽。