八寶飯的材料分別是蓮子、桂圓、金橘、紅棗、薏仁米、瓜子仁、紅梅絲和綠梅絲。八寶飯是陜西的一道特色菜品，色澤絢麗、甜香筋軟，每一種食材都有著不同的美好寓意，各地的八寶飯用料略有不同。